ズッキーニ・パプリカ・生ハムのパスタ。

数々のイベントとお出かけと忙しさにかまけて
ここしばらくさぼりがちだったお料理。

雨のおかげでぽっかり予定が空いたこともあって、
キッチンを磨いた後、満を持して久々のお料理。

蒸し暑さもあって、ズッキーニが無性に食べたくなったことと
お気に入りのパスタ鍋をしばらく稼働してなかったことを鑑みて
ズッキーニのパスタを作ることに。

ズッキーニのお伴はパプリカと生ハムで、オイルベースに決定。

スパゲッティーニより１つ細めの1.4mmフェデリーニをチョイス。
沸いたお湯にパスタを投入すると同時に
輪切りのズッキーニとパプリカを炒め始め、５分後に手早く混ぜ合わせ。

茹で汁を加えながら撹拌し、オイルを乳化させるのがポイント。
フライパンを振って、手早く混ぜて、乳化には成功した風だが
加える茹で汁の量と、ズッキーニたちの炒め時間が少し超過した模様。。。

最後にボッタルガとペッパーを削って、南仏の赤ワインと一緒に
美味しくいただきました〜

見た目をもう少しよく仕上げたい！

材料半分余ってるので近日中にリベンジです。